|
|
Galicische Empanadas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
3,75 dl lauwwarm water
l zakje gist
l tl suiker
500 g bloem
l tl zout
100 g lauwe boter
Voor de vulling:
4 el olijfolie
8 uien
zout, versgemalen peper
l tl basilicum
l bosje peterselie
4 blikjes sardientjes of tonijn
l ei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het water in een kommetje gieten en de gist erin brokkelen, suiker toevoegen en alle ingredienten op
een warme plaats 10-15 minuten wegzetten. Bloem in een grote kom zeven, zout, boter en het gistwater
toevoegen en alles tot een glad deeg kneden. Met een houten lepel het deeg zo lang blijven kloppen
tot er luchtbellen ontstaan. Op een warme plaats toegedekt ca 30
minuten wegzetten. Intussen de olijfolie in een koekepan verhitten en de grofgesnipperde uien er
glazig in fruiten. Met zout, peper en basilicum kruiden, van het vuur halen en laten afkoelen. De
gewassen en fijngehakte peterselie door de uien scheppen.
Het deeg opnieuw goed kneden en kloppen en op een met meel bestoven werkvlak in kleine rondjes
uitrollen (ca. 15 cm doorsnee). Op iedere helft van het deegrondje gelijkmatig de uien en de
sardientjes of tonijn verdelen. Met een geklutst ei de randen van het rondje bestrijken, de
onbedekte deeghelft over de vulling slaan en de randen goed omvouwen. De empanadas
met het overige geklutste ei bestrijken en met een vork een paar keer inprikken. Op een ingevet
bakblik leggen en in een voorverwarmde oven op 220 graden 15-20 minuten bakken. De empanadas eruit
halen en meteen serveren.
|
|
|